International Young Butchers Competition

Op 8 en 9 mei 2017 vond de International Young Butchers’ Competition (IYBC) plaats in Imst (Oostenrijk). De IYBC is de internationale vakwedstrijd voor jonge slagers onder de 25 jaar. Aan de wedstrijd doen verschillende landen mee, waaronder: Nederland, Duitsland, Frankrijk, Engeland, Oostenrijk en Zwitserland. Elk jaar wordt deze vakwedstrijd georganiseerd door één van de leden van de International Butchers' Confederation.

De wedstrijd bevat de volgende wedstrijdonderdelen:

• Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
• Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
• Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
• Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
• Vervaardigen van twee keukenklare producten
• Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees